Health Articles

ไขมันทรานส์…ภัยร้ายที่ไม่ควรมองข้าม!


Trans Fat
หรือ ไขมันทรานส์ เป็นกรดไขมันชนิดหนึ่งที่พบได้ในปริมาณเล็กน้อยตามธรรมชาติ แต่เพื่อประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหารจึงได้ผลิตไขมันทรานส์ขึ้นและนำมาเป็นส่วนผสมในการผลิตอาหาร เพื่อยืดอายุของอาหาร เพิ่มความคงตัวของรสชาติ และยังช่วยลดต้นทุนการผลิต อาหารที่มีส่วนผสมของไขมันทรานส์ก็เช่น มันฝรั่งทอด ข้าวโพดคั่ว เฟรนช์ฟรายด์ คุกกี้ โดนัท เบเกอรี่ที่ใช้เนยขาวหรือเนยเทียมเป็นส่วนประกอบ อาหารแช่แข็ง หรือครีมเทียมบางชนิด

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่ออุตสาหกรรมอาหาร แต่หากบริโภคเข้าไปในปริมาณมากก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพ เพราะไขมันทรานส์จะไปลดปริมาณคอเลสเตอรอลชนิดดีในเลือด (HDL) และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ในร่างกาย นอกจากนี้ไขมันทรานส์ยังย่อยสลายได้ยากกว่าไขมันชนิดอื่น ทำให้ตับต้องทำงานหนักขึ้น จึงอาจก่อให้เกิดสภาวะที่ผิดปกติกับร่างกาย จนนำไปสู่การเกิดโรคต่างๆ ดังนี้

  • โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
  • โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด
  • โรคเบาหวาน
  • โรคความดันโลหิตสูง
  • โรคหัวใจขาดเลือด

ปัจจุบัน สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข กำลังอยู่ในระหว่างจัดทำร่างประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง กำหนดวัตถุที่ห้ามใช้ในอาหาร “ห้ามใช้น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน (ไขมันทรานส์) ‘ยกเว้น’ การใช้ในการผลิตอาหารเพื่อการส่งออก”

ในส่วนของผู้บริโภคเอง สามารถเลือกบริโภคโดยดูข้อมูลบนส่วนประกอบ (Ingredients) ว่ามีการใช้ไขมันทรานส์หรือไม่ ซึ่งอาหารบางชนิดอาจจะระบุไขมันทรานส์ในชื่ออื่นๆ เช่น Vegetable Oil Shortening, Hydrogenated Vegetable Oil, Hydrogenated Margarine, Shortening และอีกหนึ่งจุดสังเกตคือ ตารางโภชนาการ (Nutrition Facts) โดยดูที่ข้อมูลไขมันรวม (Total Fat) ซึ่งหากมีการใช้ไขมันทรานส์ก็จะมีขึ้นบอกไว้ที่ส่วนนี้เช่นกัน

ดังนั้น เพื่อความปลอดภัยในการบริโภค ต้องใส่ใจสังเกตสักนิดก่อนรับประทาน จะช่วยต่ออายุเราให้ยืนนานได้นะจ๊ะ

 

รู้ไว้ก่อนแชร์!!
จากที่มีกระแสระบุว่าไม่ควรบริโภคน้ำมันพืชเพราะมีไขมันทรานส์อยู่นั้น ไม่เป็นความจริง! เพราะกระบวนการผลิตน้ำมันพืชในบ้านเราไม่มีขั้นตอนการทำ Hydrogenation ที่ก่อให้เกิดไขมันทรานส์ และทุกกระบวนการผลิตได้รับการรับรองมาตรฐานจาก อย. จึงมั่นใจได้ว่าการบริโภคน้ำมันพืชไม่เป็นอันตรายแน่นอน แต่จะได้รับประโยชน์จากกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ซึ่งอุดมอยู่ในน้ำมันพืช อาทิ ช่วยส่งเสริมระบบการทำงานของร่างกายให้สมบูรณ์ รวมถึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นตัวการเกิดโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจอีกด้วย