Healthy Food

ผักชี…ผักดีที่ต้องบอกต่อ

ถ้าพูดถึง “ผักชี” เชื่อว่าคนไทยทุกคนรู้จักกันดีอยู่แล้ว…แต่คุณรู้ไหมว่าผักชีที่นำมาประกอบอาหารแทบจะทุกเมนูของอาหารไทยมีประโยชน์มากมายจนคุณคาดไม่ถึง ผักชีเป็นพืชที่มีกลิ่นเฉพาะตัวจึงทำให้หลายคนไม่ชอบรับประทาน ซึ่งนั่นทำให้คุณพลาดประโยชน์ดีๆ ในผักชีไปอย่างน่าเสียดาย เพราะไม่ว่าจะเป็นใบ ต้น ผล หรือรากของผักชี ทั้งหมดนี้ล้วนมีประโยชน์ทั้งนั้น มารู้จักประโยชน์ของผักชีที่อยู่เคียงข้างอาหารไทยของเรากันเถอะ!

ใบ ⇒ เป็นส่วนที่นิยมนำมาใช้ประกอบอาหาร ประโยชน์ของมันคือช่วยบรรเทาอาการไอ กระหายน้ำ อาการหวัด อาการคลื่นไส้อาเจียน อาการวิงเวียนศีรษะ และยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

ลำต้น ⇒ นอกจากใช้เป็นเครื่องปรุงเพื่อให้อาหารมีกลิ่นและรสชาติดีแล้ว ยังมีสรรพคุณเป็นยา โดยนำต้นสดหั่นฝอยต้มกับเหล้าแล้วเอามาทาตัว จะช่วยให้ผื่นหัดออกเร็วขึ้น

ผล ⇒ คนสมัยก่อนนิยมนำผลผักชีมาบดเป็นผงหรือต้มกับน้ำดื่ม เพราะมันมีฤทธิ์บรรเทาอาการปวดฟัน ปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ และยังช่วยให้เจริญอาหารด้วย

ราก  เรานิยมใช้รากผักชีเป็นเครื่องเทศหมักเนื้อสัตว์เพื่อดับกลิ่นคาว และใช้เป็นส่วนประกอบของเครื่องแกงต่างๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้อาหาร สรรพคุณทางยาของรากผักชีคือช่วยกระทุ้งพิษไข้หัว ไข้อีดำอีแดง ไข้เหือดหัด

ด้วยคุณประโยชน์มากมายเหล่านี้ทำให้ผักชีไทยโด่งดังไปไกลถึงประเทศที่ขึ้นชื่อว่ารักสุขภาพมากอย่างประเทศญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานผักชีทั้งแบบสดและแบบนำมาปรุงสุก แถมยังมีผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับผักชีออกวางจำหน่ายมากมาย เช่น น้ำสลัดผักชี ซุปผักชี ไอศกรีมผักชี เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่สกัดจากผักชี ฮอตฟีเวอร์ในแดนปลาดิบขนาดนี้ แล้วคุณล่ะ…ยังจะมองข้ามประโยชน์ของผักชีกันอีกหรือ?

 

ขอบคุณข้อมูล : pharmacy.mahidol.ac.th