Healthy Food

ประโยชน์คับเมล็ดของถั่ว 5 สี

   ถั่วธัญพืชเม็ดกลมๆ เล็กๆ ที่มีการเพาะปลูกและกินมาตั้งแต่สมัยยุคหิน ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารคาว-หวานได้หลากหลาย โดยถั่วขาว ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ และถั่วเหลือง จัดอยู่ในประเภทถั่วพัลส์ (Pulse) เป็นถั่วที่มีโปรตีนสูงแต่ไขมันต่ำ สะสมพลังงานในรูปของคาร์โบไฮเดรต

 

 

   ถั่วเขียว ⇒ ช่วยคุมน้ำตาลในเลือด
   ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องดูแลเรื่องการรับประทานอาหารเป็นพิเศษ แต่สำหรับถั่วเขียวแล้ว คุณสามารถกินได้อย่างสบายใจ เพราะสมาคมโรคเบาหวานแห่งประเทศไทยการันตีว่าถั่วชนิดนี้มีระดับน้ำตาลต่ำ เมื่อกินเข้าไปร่างกายจะย่อยและดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ ทำให้สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี

   ถั่วเหลือง ⇒ ตัวช่วยสำหรับวัยทอง
   ถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวนที่โครงสร้างคล้ายเอสโตรเจนหรือฮอร์โมนเพศหญิง ช่วยบรรเทาอาการต่างๆ ของสตรีวัยหมดประจำเดือนได้ เช่น ลดอาการร้อนวูบวาบ ช่องคลอดแห้ง นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความหนาแน่นของมวลกระดูก ป้องกันโรคกระดูกพรุน มะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมาก

   ถั่วแดง ⇒ ช่วยบำรุงเลือดและกระดูก
   ในถั่วเม็ดสีแดงนี้มีธาตุเหล็กช่วยบำรุงโลหิต ปรับสภาพเลือดในร่างกาย บรรเทาอาการอ่อนเพลีย ธาตุแคลเซียมช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยการทำงานของระบบประสาท การหดตัวของกล้ามเนื้อ ป้องกันโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ยังมีธาตุแมกนีเซียมช่วยการทำงานของระบบเผาผลาญ และควบคุมอุณหภูมิในร่างกาย

   ถั่วดำ ⇒ ช่วยป้องกันมะเร็ง
   เปลือกถั่วดำมีสารฟลาโวนอยด์อยู่ถึง 8 ชนิด ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายไม่ให้เปลี่ยนเป็นเซลล์เนื้อร้าย ในถั่วดำยังมีสารเซเลเนียมที่ช่วยปรับสมดุลเอนไซม์ในตับ และยังดีท็อกซ์สารพิษในตับที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งตับได้ นอกจากนี้ในถั่วแดงยังช่วยปกป้องเซลล์ในระดับ DNA ซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่สึกหรอ ป้องกันโรคมะเร็งเต้านมด้วย

   ถั่วขาว ⇒ ช่วยลดน้ำหนัก
   ในถั่วขาวมีสารฟาซิโอลามีนช่วยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์แอลฟา-อะไมเลสที่มีหน้าที่เปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล เมื่อถั่วขาวเข้าไปยับยั้งกระบวนการดังกล่าวทำให้ร่างกายได้รับแป้งน้อยลงจึงต้องดึงไขมันที่เก็บสะสมไว้ออกมาใช้งาน ส่งผลทำให้น้ำหนักตัวลดลง

 

ขอขอบคุณข้อมูล : prayod.com, medthai.com, plerne.com